不是柠檬 他分享一水果搭鲑鱼零腥味做法：配欧包鲜甜不腻

网友分享百香果鲑鱼料理。料理示意图，非新闻事件图。（取材自pexels.com@DNE Stock project） 鲑鱼富含油脂，煎烤后容易散发浓郁香气，但若火候或调味拿捏不当，也可能出现腥味或吃起来过于油腻。近日一名小红书网友「疑惑了」分享百香果鲑鱼料理，将常见的柠檬改成百香果，搭配小番茄、大蒜及黑醋熬煮，成品鲜甜软嫩又没有腥味，让她忍不住形容是「此生吃过最好吃的鲑鱼」。

「疑惑了」表示，为了让自己爱上吃鲑鱼，过去曾尝试不同料理方式，这次突发奇想以百香果取代柠檬，没想到成为整道菜成功的关键，甚至认为70%的美味都来自百香果。两种水果都有清新浓郁的香气，但百香果不像柠檬那么酸，还多了一股自然甜味，不只能用于甜点，加入咸食也相当合适。

料理时，先在锅中倒入足量橄榄油，放进大蒜粒和盐。待蒜粒表面微微皱起后先盛出，利用留下的蒜香底油煎鲑鱼，将两面煎至略带金黄色，再依照个人喜欢的熟度起锅，避免鱼肉加热过久而变干。

接着在原锅放入较多的小番茄，撒上黑胡椒、欧芹及大蒜盐等香料，翻炒至番茄外皮微皱，再加入少量酒与黑醋提味。稍微拌炒后倒入百香果，让果汁与番茄释出的汤汁融合，最后将鲑鱼和先前盛起的大蒜放回锅中，续煮约1至2分钟即可。

完成后可在鲑鱼表面撒上黑胡椒及起司碎，再搭配切片欧包享用。「疑惑了」推荐将鱼肉放在面包上，蘸取百香果番茄汤汁，再配上一颗炖至软烂的小番茄和大蒜，一口便能吃到鲑鱼的嫩、果汁的酸甜及蒜香，味道丰富却不会过重或油腻。

这道创意料理曝光后，不少网友留言表示光看食材组合就觉得好吃，也有人立即动手复刻并晒出成品，还有网友敲碗示范影片。针对冷冻鲑鱼能否使用，「疑惑了」坦言新鲜鲑鱼风味更好，但认为冷冻鲑鱼也不至于产生明显腥味，仍可尝试；至于搭配的面包，则是藜麦欧包，适合吸附酸甜汤汁，让整体口感更加完整。