原来一直放错了 营养师：这些食物都该放冰箱上层

营养师表示，有些食物应该放在冰箱上层确保食品安全，如剩菜、水煮蛋等。冰箱示意图，与本新闻无关。（取材自unsplash.com@Onur Burak Akın）

冰箱分隔成各种不同用途的区块，其中冰箱门虽然方便，但因为频繁开关会造成温度波动；冰箱保鲜抽屉目的是让蔬果保持爽脆，而冰箱每层也应该根据用途进行分类。因为热气会上升，冰箱最上层的温度比下层高，加尔加诺说，上层应该存放已经烹调好、可以直接食用的食物，或是不需要高温重新加热的食物。以下是营养师建议放在冰箱上层的食物。

注册营养师比安奇尼（Jennifer Nicole Bianchini）说，冰箱上层是最安全的区域，因为上方不会有东西渗漏，所以剩菜等煮过的食物都应该放在该处；而且上层通常是最显眼的区块，所以比较不容易忘记餐点和剩菜。

水煮蛋不应该和生蛋摆在一起，因为蛋壳可能交叉污染煮过的蛋，剥壳或未剥壳的蛋放在冰箱最上层可以保鲜长达一周，而且是方便随手拿取的点心。

如果为了预先准备餐点而煮了大量谷物，或是有吃剩的饭或意大利面，应该放在最上层，比安奇尼说，已经煮熟的食物较容易受污染，所以放在冰箱最上层，能避免被生肉等食材渗出的汁液或细菌污染。

加尔加诺说，培根或香肠等煮熟的肉品可以放在冰箱上层，生肉和禽肉应该保冷并放在下层，与其他食物隔开，避免生肉汁滴入没有要烹煮的食物上。

比安奇尼说，建议将新鲜香草像花束一样，插在装水的小玻璃杯或罐子内，放在冰箱最上层就能保存得很好，只需每隔一天换一次水，并视需要修剪香草即可。

加尔加诺说，需要冷藏的烘焙食品，例如派或墨西哥薄饼，应该放在最上层，可以避免任何交叉污染，而且这些点心不需要像其他食品一样低温保存。

莓果不应该放在冰箱最冷的位置，最理想的存放位置是中层或上层，并放在透气的容器中，容器底部可铺上纸巾或薄布，以吸收多余的水分。

沙拉组合包、点心包、超市寿司与其他即食加工食品，应该与剩菜一起放在最上层。

任何冰箱门放不下的调味料，都可以放在冰箱最上层，特别是不一定要冷藏，但偏好低温存放的物品，包含坚果与种子酱、芝麻酱与醋等。