抽智商税？成都回锅肉3片105元上热搜 店家这么说

这道菜被指是天价回锅肉。（视频截屏）

近日成都一家餐馆因3片回锅肉卖105元（人民币，下同，约15.6美元）登上热搜话题，广大网友对价格合理性与行销手法展开热烈讨论，质疑店家抽智商税。面对暴利质疑，店家出面澄清定价乃因严选高成本的走地粮食猪、单片份量巨大且扣除各项营运成本后仅属薄利多销；同时店内亦提供10元起的多元单点与12元平价套餐。当地市场监管局经现场检查后确认，店家明码标价，并未违法。

综合媒体报导，这起争议源于网络影片传播该店按片计价且「三片起炒」的模式，单盘最低需花费105元，颠覆大众对回锅肉传统平价家常菜的印象。

店家解释，最顶级的35元精品肉片重量高达六至七两，所选用的走地粮食猪养殖期长达一年半以上，肉质紧实且肥而不腻，一头四、五百斤的成猪仅能切出二、三十片此类规格的部位。店家强调，制作此类菜肴扣除猪肉成本、房租、人工及厨师薪资后，一盘只能赚约20元，绝无暴利情事。

此外，为满足不同族群的需求，店内除了不同尺寸与价位的单点回锅肉外，还特别为周边工地工人准备了12元起、可无限续菜的平价套餐。

针对此事，网友看法两极。反对者认为，成都街头回锅肉一般只要38至45元一碟，即便在高级商圈亦不超过60元，105元的价格显属不合理，怀疑系商家利用「按片计价」、「三片起炒」等特殊噱头进行摆拍与流量行销。

支持者则指出，优质走地猪肉质非一般速成饲料猪可比，加上连山回锅肉传统古法大片厚切的独特工艺，定价物有所值。

店家解释采用的是无饲料喂养的「走地山猪」。（视频截屏）

该店提供的菜单。（取材自封面新闻）