洛城华埠藏这家中餐厅 跃居全美新店第二

洛杉矶华埠一家由华裔主厨掌舵的餐厅Firstborn，跃居全美新餐厅榜第二名。（ [email protected] ）

餐饮评论平台Yelp公布「2026年全美25家最佳新餐厅」，华埠的Firstborn排第二，是洛杉矶入榜餐厅中名次最高的一家，也是唯一进入前十的洛城新店。餐厅将中式味觉记忆与法式烹调技法结合，主厨的华裔成长背景，成为菜单的重要灵感。

根据Time Out报导，Firstborn由华裔主厨兼老板Anthony Wang经营，以随季节调整的套餐呈现中美文化交融的料理。另一家入榜的洛杉矶餐厅Lucia排第19，主打加勒比海风味。

Firstborn的名字，也藏着主厨的身分故事。Anthony Wang于2024年接受餐饮媒体Eater采访时表示，他是家中第一位在美国出生的人，成长过程曾面对身分认同的困惑；开设餐厅，也是探索自身经历与文化身分的方式。他出生于迈阿密，在亚特兰大长大，曾在洛杉矶的Ink、Auburn及Destroyer等餐厅工作。

对他而言，料理的起点不只是专业厨房，也包括家中餐桌。他在同一采访中提到，妈妈小时候常做给他吃的蒸蛋，是希望保留的菜色之一。他构想的另一道菜，则将法式熟成鸭肉与中式香料结合，以蜂蜜上色，呈现酥脆外皮，让家庭记忆与多年累积的烹调技法在盘中相遇。

餐厅位华埠北百老汇街（North Broadway）978号、Mandarin Plaza内，接手昔日Pok Pok餐厅的空间。Time Out形容其室内带有装饰艺术风格，灯光营造浪漫气氛，鸡尾酒则融入科幻电影美学。Firstborn也已获米其林指南收录，指南将其归类为当代中餐；获收录与获星并不相同。

Time Out介绍，店内提供68元定价套餐，料理包括鱼子酱薄饼、鸭肉香肠、重庆炸鸡、鸭油饭与瓜类刨冰等可供选择。菜单会随季节变动，并非所有介绍菜品都包含在套餐内。

Eater于今年9月的报导指出，餐厅是从今年2月改采68元套餐形式，希望让较少人数的餐桌更容易体验料理，保留牛小排、鸭胸、鸭肉香肠与豆腐饺等菜色；重庆炸鸡、麻婆豆腐等另可加点。报导也指出，价格调整未必立即带来满座，餐厅仍面对整体经济环境带来的挑战。

Firstborn此次获得的第二来自Yelp评选，并非米其林排名。Yelp说明，候选对象是2025年1月1日后开业、提供完整桌边服务的餐厅，综合2025年1月1日至2026年6月11日期间的评论数量与评分等因素排序，并咨询趋势专家Tara Lewis。