洛市这家屋顶餐厅订位排到年底 想体验美食还有别的办法

9月初的会员预览期间，天行者烧烤餐厅内的一个景象。(洛杉矶时报／Ron De Angelis摄影)

位于洛杉矶市博览会公园（Exposition Park）内的「卢卡斯叙事艺术博物馆」（Lucas Museum of Narrative Art）刚开幕，顶楼的餐厅到年底都已订不到位了。这里的美食有些价格不菲，但也有一些便宜到不可思议。不过食客不必感到绝望，这里会告诉你怎样还是可以不订位而吃到美食。

天行者烧烤餐厅 (Skywalker Grill)坐落于耗资10亿元兴建的卢卡斯叙事艺术博物馆顶楼。博物馆于9月22日首次亮相，这家屋顶餐厅也同时开张。天行者烧烤餐厅拥有电影般的设计，并可将洛杉矶市中心的美景尽收眼底。

菜单食材采购自乔治卢卡斯的天行者牧场（Skywalker Ranch），偏向以舒适为导向的美式风格，从和牛汉堡（Wagyu burgers）、碎切沙拉到鱼子酱鸡柳（caviar-topped chicken tenders），搭配加州农产品和即将推出的庄园葡萄酒。

卢卡斯叙事艺术博物馆内的天行者烧烤餐厅的露台，可以欣赏到洛杉矶市中心的广角景色。(洛杉矶时报／Ron De Angelis摄影)

天行者烧烤餐厅已经是洛杉矶最难预订的餐厅之一，在博物馆每日开放时段之后它仍然营业，而酒吧座位和大堂咖啡厅供应炸玉米饼、披萨和2美元的烤起司三明治，可供所有来客享用。

你不会看到酒吧乐队演奏，但你需要把光剑（lightsaber）寄存在门口，这家美式餐厅坐落在乔治卢卡斯和他的妻子梅洛迪霍布森（Mellody Hobson）耗资10亿美元的庞大项目之上。

与这座占地30万平方呎的博物馆（馆藏丰富，涵盖新古典主义艺术、漫画、班克斯作品等）一样，天行者烧烤餐厅并非以这位导演兼制片人最著名的作品「星际大战」（Star Wars）为主题。这家美式餐厅的名字更贴近卢卡斯位于北加州湾区马连县的农场和电影制作基地——天行者牧场，尽管两者都以星际大战的主角卢克天行者（Luke Skywalker）命名。

想要品尝充满星际主题的特色菜肴，你需要开车向东南方前往橙县安那罕（Anaheim），那里迪士尼乐园的「星际大战：银河边缘」（Star Wars: Galaxy's Edge）主题区有贩售格罗古饼干（Grogu cookies）和班萨奶（Bantha milk）。

而在俯瞰博览会公园和洛杉矶市中心天际线的天行者烧烤餐厅，铁杆粉丝们则能通过卢卡斯自家农场、葡萄园甚至养蜂场的食材，更深入地体验到卢卡斯的个人风格。他和霍布森也参与了多轮菜单试吃，并分享了他们的情感和回忆，最终成就了诸如灵感源自卢卡斯和他女儿都非常喜欢的一家旧金山湾区餐厅的鸡肉蘑菇可丽饼（chicken-and-mushroom crepe）等菜肴。

「坐在餐桌旁与乔治和梅洛迪谈论食物真是令人难以置信，」帮助该计划付诸实践的烹饪总监卡多索 (Diego Cardoso) 说道，「你几乎要掐自己一把。你会想，『我的职业生涯是怎么把我带到这里的？』在那样的环境下，你可以很容易地看到一家只有七道菜的品尝菜单风格的餐厅，但这不是我们的愿景。从第一天起，我们的愿景就很明确，那就是包容性、平易近人、让人们产生共鸣的菜肴。」

卢卡斯和霍布森选择了Rhubarb Events & Hospitality Collection，这是一家被投资公司Oak View Group 收购的烹饪公司，该公司在皇家阿尔伯特音乐厅（Royal Albert Hall）、费城合奏艺术（Ensemble Arts Philly）和伦敦空中花园（Sky Garden）内经营餐饮业务。

天行者牧场的和牛汉堡，是天行者烧烤餐厅最受欢迎的菜色。(洛杉矶时报／Ron De Angelis摄影)

卡多索是该集团的全球烹饪副总裁，他和他的团队在三、四年前签约指导卢卡斯博物馆的餐饮项目，并开始在天行者牧场的现场餐厅向卢卡斯和霍布森提供菜单品尝。从那家在牧场上的餐厅，卡多索可以看到窗外的景色，看到倾斜的山丘和农场上饲养的和牛。

事实上，在天行者烧烤餐厅的会员试营运期间，售价38美元的招牌汉堡就大受欢迎。这款汉堡选用天行者牧场的和牛绞肉，搭配烤洋葱和陈年切达起司，夹在奶油蛋卷面包里。服务生一次就能端上三、四盘，几乎每桌客人都点了这道菜。卢卡斯的和牛还可以做成牛排，或是做成博洛尼亚肉酱意面（pasta Bolognese）。一位代表表示，为了满足餐厅的需求，牧场目前正努力将牛群规模扩大一倍。卡多索表示，他与牧场保持密切联系，以便更了解与餐厅之间的供需。

牧场也为餐厅供应蜂蜜；由于蜂蜜产量不大，厨房精心规画了蜂蜜的用途：蜂蜜被制成软化的蜂蜜奶油，搭配自制佛卡夏面包（focaccia）和酸面包（sourdough）。在不久的将来，餐厅还将供应天行者葡萄园（Skywalker Vineyards）酒庄的葡萄酒，包括桃红葡萄酒（rosé）、夏多内（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）。

天行者烧烤餐厅主打舒适家常菜和美式风味，包括蟹饼（crab cakes）、菠菜洋蓟蘸酱（spinach artichoke dip）、卢卡斯最爱的什锦沙拉、巨型虾仁鸡尾酒、通心粉起司和培根卷香肠。部分菜品，例如配牧场鲜奶油的鸡柳，还可以额外加鱼子酱。菜肴价格从13到65元不等。

天行者烧烤餐厅提供多种菜肴，包括天行者牧场和牛汉堡、马苏里拉起司条（mozzarella sticks）、鸡肉蘑菇可丽饼、俱乐部三明治、鱼子酱鸡柳和面包。(洛杉矶时报／Ron De Angelis摄影)

与菜肴一样，鸡尾酒也融入了加州本地食材，例如一款以金酒和安乔辣椒绿酒（gin-and-ancho verde）为基酒的鸡尾酒，点缀着金甜菜根（golden beets），并以一片红甜菜根碎片作为装饰，随着冰块融化，红甜菜根碎片会慢慢将鸡尾酒染成红色。

卡多索表示，虽然许多菜色都是创办人的心头好，但这家餐厅是为所有人而设的。

「这家餐厅并非乔治的个人餐厅，」他说。 「他是老板，是富有远见的人，但成功的秘诀在于餐厅始终座无虚席，顾客涵盖各个年龄段。如果餐厅里有孩子在桌子上涂鸦，那也很棒。我们希望团体顾客都能尽情享受，玩得开心。如果遇到比较吵闹的团体，我们还有户外区域。能参与这个项目真是太好了，这里的环境也令人惊叹。」

卡多索表示，他每天都会反复调整菜肴，目标在精益求精，让天行者烧烤餐厅从各类博物馆餐厅中脱颖而出，成为一个独立的目的地。餐厅的营业时间比博物馆的开放时间更长，希望吸引博物馆参观者、附近居民以及所有介于两者之间的顾客。

天行者烧烤餐厅是卡多索的第一个西海岸项目，这意味着他需要了解加州的时令、市场和口味。为了帮助他融入洛杉矶的餐饮文化并领导厨房的日常运营，他聘请了Wally's 和 Patina的前员工克鲁佛（Ryan Kluver）。

宾客需在博物馆主大厅的指定接待台办理登记手续，随后会被引导至另一部电梯前往天行者烧烤餐厅。餐厅非常欢迎穿着戏服的宾客，但如果您携带光剑，则需在门口进行严格的检查。进入餐厅后，弧形樱桃木天花板和树状立柱高耸于餐桌、卡座和吧台之上，营造出电影般的氛围。

洛杉矶时报的网站上，有一段视频对天行者烧烤餐厅有精采的介绍。

天行者烧烤餐厅的预订已成为洛杉矶最难订到的餐厅之一。9月初至中旬会员预览期间，餐位已预订至11月。截至9月16日，所有座位均已预订至年底。

不过食客不用因此纠结：吧台座位可供没有预订的宾客使用，并提供完整的菜单。餐厅还提供私人预订服务，其中一个包厢可以瞬间调整玻璃颜色，只需轻轻一按开关即可将用餐者隐藏起来。

对于那些暂时无法在天行者烧烤餐厅用餐的客人，位于卢卡斯博物馆大厅的这家更为休闲实惠的咖啡厅——同样由 Rhubarb Hospitality Collection 运营——提供卢卡斯和霍布森最爱的几款披萨美食：纽约风味和方形披萨、墨西哥卷饼、软沙拉和三明治。大多数菜肴的价格在 9 美元到 15 美元之间，但也有一些，例如烤起司三明治，只需 2 美元。这比在遥远的银河系里买一份口粮包还便宜。

天行者烧烤餐厅位于One Lucas Plaza, 3800 S. Vermont Ave., Los Angeles，在卢卡斯叙事艺术博物馆顶层，营业时间为：周一、周三和周四上午 11:30 至晚间 8时；周五上午 11:30 至晚间 9时；周六上午 11 时到晚间 9 时；周日上午 11 时到晚间 7 时。