流感季偏方？「大蒜泡蜂蜜」号称天然抗生素 真相曝光

网传大蒜泡蜂蜜食用可以增强免疫力，实际反而可能有肉毒杆菌中毒风险。示意图，与本新闻无关。（取材自pexels.com@ROMAN ODINTSOV）

流感季节到来，社群媒体上可能会看到各种「养生」偏方，例如近期就流传把大蒜浸泡在蜂蜜内食用，可以增强抵抗力，许多网红声称这是天然抗生素，吸引大量关注。这一偏方看似无害，实际上可能形成肉毒杆菌温床，食用后不但无法补身体，反而导致中毒。

Eating Well报导，虽然蜂蜜和大蒜各自都有一定的抗微生物特性，但两者混在一起并暴露在室温下，情况就完全不同，肉毒杆菌会产生毒素，该种毒素在低氧和特定酸度环境下活跃，密封的大蒜泡蜂蜜刚好同时满足上面两个条件。

根据科学人（Scientific American）的文章，蜂蜜本身含有极少水分，所以不适合细菌生长，所以不易腐坏和发霉，但大蒜含有很多水分，所以将大蒜浸泡到蜂蜜里，蜂蜜会开始从蒜瓣吸收水分，这些水分加上低氧环境，让休眠中的肉毒杆菌有机会繁殖和产生毒素，尤其是发酵过程没有迅速降低混合物的pH值，风险更高。

肉毒杆菌中毒可不是一天就会痊愈的胃痛，毒素会攻击神经系统，症状可能包含肌肉无力、口齿不清、呼吸困难、胃痛、恶心、呕吐和腹泻，严重甚至会导致瘫痪。最危险的是横膈膜如果瘫痪，人可能完全停止呼吸。肉毒杆菌中毒如果及早发现，可以通过抗毒素治疗，但如果未及时就医，可能致命。

好消息是，肉毒杆菌中毒很少见，根据疾病管制与预防中心（Centers for Disease Control and Prevention）的数据，2021年仅有243例确诊案例和30例疑似案例。婴儿由于肠道菌丛尚未发育成熟，所以无法像成年人抵抗肉毒杆菌，因此卫生部门建议不要给一岁以下婴儿食用生蜂蜜。

想要提升免疫力，不妨参考经过充分研究的生活习惯，如摄取维生素C、保持活动。规律摄取维生素C虽然无法阻止感冒发作，但研究证实维生素C可以协助免疫系统正常运作，柑橘类、甜椒、草莓和青花菜都是容易摄取维生素C的来源。研究发现，规律适度运动与增强免疫监控、抗体反应更佳与降低感染风险相关。

喜欢蜂蜜和大蒜的话，建议分开食用，生大蒜和生蜂蜜单独食用都有抗氧化功效，两者混合进行发酵只会徒增风险，而没有额外益处。