医生建议聚餐使用公筷公匙，降低幽门螺旋杆菌传播风险

美国国家卫生院（NIH）属下的国家医学图书馆网站于2025年11月25日刊登一篇回顾318篇相关论文的文献综述。综述称，幽门螺旋杆菌相关疾病在日本、南韩和中国的估算患病率分别为52%、54%和56%，感染率及胃癌发生率均显著高于西方国家。

综述提到，现有证据支持胃口、口口及粪口等多种传播途径。与感染者共食一盘菜、互相夹菜等涉及唾液交换的行为，可能使细菌传给健康人。

文献综述指出，幽门螺旋杆菌可能经唾液交换等途径传播，日本、南韩和中国的相关疾病估算患病率分别为52%、54%和56%。

纽约市百康仁德医疗集团肠胃肝胆胰专科医师李建军建议，共餐时使用公筷和公匙，以减少唾液中的细菌和病毒带来的致病风险。他说，改变饮食习惯有助于降低幽门螺旋杆菌感染率。李建军还援引《BMC公共卫生》的一篇文章称，家庭或团体聚餐时使用公筷公匙，可显著降低幽门螺旋杆菌传播风险。

纽约多名医生建议共餐时使用公筷公匙并认真洗手，但强调这些做法不能完全杜绝感染。

李建军表示，新冠疫情期间，美国华人使用公筷公匙的比率增加，幽门螺旋杆菌感染率比疫情前下降了3%至10%。他举例说，一项中国研究显示，感染率从1990年的43%降至2025年调查中的36%；他认为，2020年初疫情暴发后居民普遍实行分餐制，是感染率下降的主要原因。

李建军称，疫情期间公筷公匙使用增加，美国华人幽门螺旋杆菌感染率比疫情前下降3%至10%。

李建军提醒，使用公筷公匙不能完全杜绝疾病传播，若出现相关症状仍应及时就医。他建议四、五十岁的人做胃镜检查；若家庭成员确诊感染，家庭中的成年成员也应接受检查。

百康仁德医疗集团家庭医师林慕柔建议认真洗手，时间应达到20秒，并使用肥皂；她说，使用消毒洗手液也能提升清洁效果。该集团肠胃肝胆胰专科医师贺辰则建议，家人感染幽门螺旋杆菌时，其他家人应使用肥皂洗手、共餐时用公筷，并避免与患者同桌吃饭。

改变饮食习惯可以降低幽门螺旋杆菌的感染率。

纽约内科医师梁卫宁建议家庭和外出用餐时使用公筷公勺。他认为，改变共餐习惯需要培养新的餐桌文化。纽约华人何先生说，家中从新冠疫情初期开始实行分餐，后来仍保留公筷习惯；他回中国探亲时则发现，参加的部分同学聚餐没有使用公筷。

如果使用消毒洗手液洗手，效果会更好。

记者走访纽约市法拉盛和曼哈顿唐人街的筷子店及超市，看到在法拉盛超市，木筷和竹筷较受华人顾客欢迎，不锈钢筷和瓷筷购买者较少。唐人街韵泓筷子店的店员称，顾客以外族裔为主，许多人买筷子作为礼物。

每次吃饭，我要求每个菜碗上摆上一个公筷子。

报道援引谷歌Gemini搜索信息称，瓷筷表面致密光滑，不易发霉生菌，但易碎、较重且容易滑；不锈钢筷耐用、不易滋生细菌，但用于热食时可能烫嘴唇或手指，夹菜也容易打滑。美国华人餐饮协会会长陈键榕呼吁媒体持续宣传公筷公匙，帮助华人养成健康饮食习惯。