日本达人教你挑成熟酪梨、正确切法 加码2道快速美味食谱

报导指出，可通过外观与色泽辨识酪梨的成熟度，切好后的酪梨淋上柠檬汁，即可防止果肉变色。示意图，非新闻当事者。（取材自pexels.com@Yaroslav Shuraev）

口感浓郁绵密的酪梨广受大众喜爱，但许多人购买后常常不知该如何切开与处理。日本媒体「Kurashiru」分享了挑选与处理酪梨的实用技巧，以及两道简易食谱，即使是料理新手也能享受酪梨浓郁且滑顺的独特风味。

报导指出，未成熟的酪梨又硬又苦，果核与果皮都很难去除。成熟的酪梨形状细长，果皮光滑紧实，颜色较深。若买到的酪梨果皮是绿色的，可放在室温下催熟。

酪梨的切法也很简单。菜刀直向切入带皮酪梨，碰到果核后，沿着长轴方向划出一圈圆形切口。双手握住酪梨，轻轻旋转，即可将酪梨分成两半。菜刀刀尾（刀角）刺入果核中，稍微扭转菜刀即可顺利取出果核。接着用手剥除果皮。剥皮时不可用力，以免压碎柔软果肉。

切开后的酪梨放入碗中，均匀淋上1大匙柠檬汁，可有效防止果肉变色。

报导中介绍了两道营养又美味的酪梨食谱。

第一道是将酪梨剖半作为容器，搭配番茄、莫札瑞拉起司与罗勒，只需10分钟即可完成的美味前菜「义式卡普里风酪梨船」。

材料（2人份）：

酪梨…1颗

小番茄…5颗

莫札瑞拉起司…50公克

新鲜罗勒…3片

酱料（A）：特级初榨橄榄油 1大匙、盐 1/4小匙、柠檬汁 1/2小匙

作法：

事前准备：小番茄去蒂备用

1.酪梨对切并去除果核与外皮。

2.小番茄对切，罗勒切碎。

3.莫札瑞拉起司切成1cm块状。

4.将2、3与酱料（A）放入调理碗中拌匀入味。

5.将4盛入1的凹洞中，放在盘子里即可食用。

第二道是将酪梨入锅拌炒，搭配清爽酸甜的柠檬盐味酱汁，完美调和浓郁口感的「盐味酱汁炒酪梨鸡腿肉」。

材料（2人份）

酪梨…1颗

鸡腿肉…200公克

腌肉调味料…料理酒1大匙、姜泥1/2小匙

盐味酱汁…柠檬汁1大匙、料理酒1大匙、味醂1大匙、盐1/2小匙、蒜泥1/2小匙、沙拉油1/2大匙

黑胡椒（盛盘后撒上的配料）…适量

作法

1.鸡腿肉切成一口大小，倒入腌肉调味料抓匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍15分钟。

2.酪梨对切去籽剥皮后，切成2cm块状。

3.将盐味酱汁的材料放入碗中拌匀。

4.以中火加热平底锅，倒入沙拉油，加入腌好的1，炒约5分钟至熟透。

5.以画圆方式倒入3，以中火炒匀所有食材。

6.加入2，以中火快速翻炒均匀。起锅，盛入盘中。撒上黑胡椒即可享用。