月饼价高「 妈的多重宇宙」女星也喊贵 不买改自制

李静今年首次挑战DIY冰皮月饼，有模有样。（图／李静提供）

中秋节吃月饼是华人传统，今年洛杉矶有两位华女给自己出了一道「月饼大挑战」：一位第一次做冰皮月饼，一位第一次挑战五仁月饼。没有专业设备，也没有烘焙经验，两人靠着网络食谱、超市采买和一股「我就试试看」的勇气，从零开始做起。

她笑说，过去很少买月饼，因为身为老师，每年学生、朋友都会送月饼，但今年走进超市一看价格吓到，她突然觉得：「不行，我自己做！」

李静曾看朋友做冰皮月饼，听说相对容易入门，决定从「简单的」开始。她上网找食谱，准备澄面粉、糯米粉和各种配料，在接送孩子上学和课后各种活动期间，穿插准备馅料和饼皮。

她做了红豆和抹茶两种馅料，红豆自己蒸、调味，还加入黄油；家里没有抹茶粉，她拿家中的绿茶Latte代替，「反正里面本来就有奶粉，混起来也可以」。馅料做好，冰皮蒸熟、放凉，接着像包饺子一样把馅料包进去，最后用月饼模具压出形状。

李静家里正好有两个月饼模具，是母亲去年让她带回来的。「正好派上用场，」李静说，看着一个个冰皮月饼有模有样，感觉不是一般的良好。更让她喜欢的，是自己做月饼的自由度。她说，自己动手做，就像之前在后院种菜一样，「经济实惠，还挺有成就感」。

既然买不到喜欢的，那就自己做。先生听说太太要DIY，也非常兴奋，夫妻俩下班后一起前往Super King采买，花生、葵花籽、南瓜子、核桃、杏仁、开心果、芝麻，还有糖渍橘子皮、菠萝干等，各种馅料一次买齐。

真正要开始做，杨女士才发现，网上指导看似简单，但从馅料、饼皮到烘烤，每一步都是学问。例如制作饼皮需要碱水，但一般美国超市都没有，她便回家按照比例用小苏打粉调制；制作转化糖浆，她用后院自己种的柠檬，搭配砂糖熬煮。

从做馅、和皮、分割、秤重、包馅，到压模、烘烤，「就像做了一场化学和物理交错的大型实验」，饼皮薄了，容易露馅，厚了容易开裂；模具用力太轻，不出花，手太重，皮又破。光是月饼的烘焙就得两次，温度和时间都非常讲究，中间还要取出刷蛋液，让月饼呈现漂亮的金黄光泽。