纽约苏活区「1条面包卖60元」店家亲揭贵在哪里

纽约市一家奥地利面包店推出售价60美元的黑麦酸种面包，引发网络热议。(取材自官方instagram)

纽约市苏活区一家奥地利面包店推出售价60美元的黑麦酸种面包，引发网络热议。这款重约3.3磅（约1.5公斤）的面包，仅使用水、面粉、盐和制作，价格则反映进口有机黑麦面粉、制作工序、面包尺寸及店面营运成本。店家强调，希望通过开放式厨房，让顾客亲眼感受传统烘焙工艺。

People报导，奥地利烘焙品牌Martin Auer在纽约苏活区开设首间美国分店Rye，招牌商品是售价60美元的100%黑麦酸种面包。共同经营者提姆・奥尔（Tim Auer）表示，面包重量约3.3磅，除了整条售价60美元，也提供半条及四分之一条，价格分别为30美元及15美元。

提姆解释，面包定价与多项成本有关，包括从奥地利进口有机黑麦面粉，以及在纽约拉法叶街店内现场烘焙。他说：「这不只是面包本身的价格，也反映了所有投入其中的努力和成本。」

除了原料与店面成本，制作时间也是价格的重要因素。提姆表示，黑麦酸种需要每天喂养，约24小时后才能再次使用。接着还要制作面团、进行发酵、整形、再次发酵，最后烘烤，出炉后还必须等待面包充分冷却。

他说，黑麦酸种面包刚出炉时不能立即切开，否则面包容易被撕裂，因为内部仍像面团一样。「因此，至少需要静置8小时，通常更接近12小时，之后才能真正贩售或食用。」

Rye除了贩售整条酸种面包，也推出名为「On Rye」的开放式三明治，搭配各式甜味与咸味抹酱及配料，呈现黑麦面包的不同吃法。

提姆表示，这项事业源自曾祖父创业，父亲马丁・奥尔（Martin Auer）则是家族第3代经营者。他说，能将这项传统奥地利产品带到纽约，对自己及家族而言意义重大。

「我祖父超过50年前开始专门制作酸种黑麦面包，所以这对我们来说当然也非常重要。」提姆说。