营养师推荐酪梨油美乃滋：选购时还需留意钠和饱和脂肪

调整饮食以维护心脏健康时，选择美乃滋也值得留意。营养师泽克尔（Avery Zenker）表示，美乃滋通常含有不饱和脂肪，相较于饱和脂肪，对心脏健康更有利；但它缺乏其他有益心脏健康的维生素、矿物质和多酚，因此既非最差选择，也不是最佳选择。

营养师柯罗（Kristy Del Coro）指出，美乃滋的营养价值常被低估，问题在于人们可能一次吃超过一汤匙。经常食用鸡肉沙拉、蛋沙拉或鲔鱼沙拉等含美乃滋料理的人，可比较不同产品的营养成分；营养师们普遍推荐以酪梨油为基底的美乃滋。

营养师陶布-迪克斯（Bonnie Taub-Dix）表示，酪梨油富含单元不饱和脂肪；以不饱和脂肪取代饮食中的饱和脂肪，是减少心脏相关风险的积极做法。营养师欧唐纳-吉尔斯（Jennifer O'Donnell-Giles）推荐Primal Kitchen或Chosen Foods的酪梨油美乃滋，称这些产品配方简单，脂肪组成也较适合希望减少饱和脂肪的人。

营养师普遍推荐以酪梨油制成的美乃滋，并建议以不饱和脂肪取代饱和脂肪。

营养师卡兹（Johannah Katz）偏好植物油制成的美乃滋，并将Sir Kensington's酪梨油美乃滋列为首选。她指出，美国心脏协会建议在心脏健康饮食中以不饱和脂肪取代饱和脂肪。

柯罗建议以相同的一汤匙份量比较不同产品的饱和脂肪和钠含量，并查看所用油脂，例如芥花籽油、橄榄油、大豆油、红花油或酪梨油。脂肪类型会影响胆固醇水平；若正在控制血压，钠含量也需特别留意。低脂产品还可能含有添加糖。包装上的light、vegan或avocado字样，不一定表示产品有益心脏健康。

选购美乃滋时，应按相同份量比较饱和脂肪与钠含量，并留意低脂产品可能添加的糖。

低脂美乃滋也是营养师提出的选项。卡兹表示，Hellmann's低脂美乃滋的热量仅为该品牌其他美乃滋的三分之一，可能有助于正在努力达到或维持健康体重的人。柯罗则推荐Duke's橄榄油低脂美乃滋，称其风味接近传统美乃滋，每汤匙含0.5克饱和脂肪和110毫克钠；其钠含量略高于普通美乃滋，但每份饱和脂肪约减少三分之二。

柯罗建议，在需要浓郁口感的料理中，可用原味希腊优格替代部分美乃滋，按个人口味最多可替换75%。她指出，即使是2%脂肪或全脂希腊优格，其饱和脂肪也远低于同等份量的美乃滋，使用量较大时，替换可能带来明显差异。

希腊优格最多可替代约75%的美乃滋，减少用量或增加蔬菜也可调整整道菜的搭配。

欧唐纳-吉尔斯建议自制美乃滋，以便掌控食材，并可使用酪梨油或橄榄油。陶布-迪克斯则建议从整道菜的搭配着手，例如在鲑鱼沙拉或鲔鱼沙拉中加入芹菜、胡萝卜、甜椒或香草，或在义面沙拉中搭配烤蔬菜，让美乃滋只占餐点的一小部分。

泽克尔还建议尝试优格、酪梨泥、鹰嘴豆泥，或淋少许橄榄油等替代选择；这些食材未必适合所有需要美乃滋的食谱，但可用于三明治和卷饼。卡兹提醒，美乃滋的食用份量会显著影响营养摄取，即使是有益心脏健康的脂肪，热量密度也高；可在三明治上薄涂，并在奶油类料理中搭配不含美乃滋的选择。