Costco羊肚菌70克不到15元 华人家庭煲汤炖鸡新选择

Costco货架上的干燥羊肚菌每袋70克，标价14.99美元。（记者李怡／摄影）

过去多见于高级餐厅或特色干货店的羊肚菌（Morel Mushroom），如今也走进大型量贩店。近日Costco货架出现袋装干燥羊肚菌，以相对亲民的价格吸引不少消费者注意。现场商品标价显示，一袋品牌干燥羊肚菌重量为70克，售价仅14.99美元，对熟悉菌菇煲汤和炖菜的华人家庭而言，成为颇具吸引力的新选择。

羊肚菌长期被视为较珍贵的食用菌之一，除了特殊的香气和口感，也因新鲜羊肚菌具有明显季节性、不易长期保存，市面上常以干燥形式出售。干燥后体积和重量大幅缩小，烹调前经泡发即可用于汤品、炖菜、意大利面或菌菇料理。

对不少华人消费者而言，羊肚菌并不陌生。羊肚菌从野生采集逐渐走向规模化种植，也愈来愈常出现在家庭汤品和餐馆菜单中。羊肚菌可用于煲汤、炖鸡及各式菌菇料理。随着北美华人饮食习惯更加多元，过去需要前往中药材店、亚洲超市或网络购买的特色干货，也逐渐进入主流大型零售通路。

羊肚菌近年在美国同样受到美食爱好者关注。每年春季，美国中西部、太平洋西北等地都有人专程进入林区寻找野生羊肚菌。在一些美食及野生菌社群中，采摘羊肚菌甚至形成季节性活动。由于野生羊肚菌供应量有限、采摘成本较高，新鲜产品价格往往不低，因此干燥羊肚菌成为较容易保存和流通的商品。近期美国网络社群也有消费者分享购买干燥羊肚菌及泡发、烹调的方法，显示这类过去相对小众的食材正受到更多家庭料理者关注。

对华人家庭来说，羊肚菌最简单的吃法仍是泡发后煲汤或炖煮，也可与豆腐、山药、栗子及其他菌菇搭配制作素汤。从亚洲超市的传统干货，到Costco等大型量贩店的货架，羊肚菌的出现也折射出美国食品零售市场的一项变化：随着亚裔饮食文化和特色食材逐渐进入主流市场，曾经被视为「高级食材」或「亚洲干货」的产品，正以更方便、价格更容易接受的方式进入普通家庭餐桌。

Costco货架上的干燥羊肚菌每袋70克，标价14.99美元。（记者李怡／摄影）