亚洲饮食健康不只靠食材 专家：这些用餐方式很关键

专家指出，亚洲饮食之所以有助健康，不只是因为吃什么，更与长久以来形成的饮食文化与用餐习惯有关。(美联社)

谈到亚洲饮食，许多人首先想到豆腐、泡菜、绿茶等健康食物。不过，史丹福大学亚裔健康研究与教育中心（CARE）近日举办在线健康讲座指出，亚洲饮食之所以有助健康，不只是因为吃什么，更与长久以来形成的饮食文化与用餐习惯有关。

生活型态医学专家Tamiko Katsumoto指出，首先是日本流传已久的「腹八分目」（Hara Hachi Bu）观念，也就是吃到约八分饱即可。人体通常需要约20分钟才会接收到饱足信号，因此放慢进食速度、细嚼慢咽，有助避免在感到饱之前吃下过多食物。

除控制食量，她也提倡「肉当配菜」（Protein Flip）概念，建议把蔬菜、豆类及全谷类作为餐盘主角，肉类则改为配菜或点缀，而不是每餐的主要食物来源。她表示，不一定要完全改采纯素饮食，但增加植物性食物比例，有助降低慢性疾病风险。目前已有愈来愈多研究支持以植物性食物为主的饮食模式，有助降低心血管疾病、第二型糖尿病、部分癌症及肥胖等慢性疾病风险。

此外，养成先喝热汤、多喝茶及白开水的习惯。她表示，热汤有助增加饱足感，茶饮则富含多酚等植物化合物，相较含糖饮料，是更健康的日常饮品选择。

她也提醒，用餐时应避免一边滑手机、一边看电视，专心享受食物与陪伴，实践「正念饮食」（Mindful Eating）。她认为，亚洲文化重视与家人朋友围桌共餐，不仅有助放慢进食速度，也能让人更容易感受到饱足感，避免无意识进食。

除饮食方式，她也鼓励维持规律活动，包括散步、瑜伽、太极等亚洲传统运动，搭配均衡饮食、充足睡眠及压力管理，共同构成健康生活型态。

Katsumoto表示，亚洲饮食的价值，不只是餐桌上的食物，更是一整套生活方式。从吃到八分饱、增加植物性食物，到与家人共享餐食、细细品味每一餐，都是有助维持长期健康的重要习惯。