华人家庭几乎都有 一酱料拿来煎荷包蛋「美味口感炸裂」

加入一匙老干妈的香辣脆油辣椒酱（Lao Gan Ma Spicy Chili Crisp）一起煎，就能让平凡的荷包蛋瞬间升级，增添香辣、咸香与酥脆口感。荷包蛋示意图。 (示意图／AI生成)

许多人早餐会煎颗荷包蛋，不仅料理快速，还能补充蛋白质。不过，天天都是相同的味道，难免让人吃腻。美食网站「daily meal」指出，只要加入一匙老干妈的香辣脆油辣椒酱（Lao Gan Ma Spicy Chili Crisp）一起煎，就能让平凡的荷包蛋瞬间升级，增添香辣、咸香与酥脆口感。

华人熟知的中国品牌老干妈辣椒酱近年在美国人气飙升，2025年创下销售瓶数纪录。招牌口味以辣椒、洋葱、豆豉与多种调味料浸泡于大豆油中制成，除了辛辣、咸香之外，因加入花椒，入口还带有微微麻感，香气浓郁、层次丰富。另外也有风味豆豉、香菇、番茄、风味鸡油辣椒、辣三丁等特殊配方，风味各具特色，可依个人口味选择。

用老干妈辣椒酱煎荷包蛋做法相当简单，只要将一匙辣椒酱放入平底锅，稍微转动锅子让酱料均匀覆盖锅底，再直接打入鸡蛋即可。由于辣椒酱本身已含有油脂，因此不需要再另外加油；若喜欢更浓郁的香气，可以再加入少许香油。

老干妈辣酱示意图。(中新社)

如果喜欢荷包蛋边缘酥脆，可以将火力稍微调高，利用辣椒油让蛋白边缘煎出金黄焦脆的裙边。若担心辣椒脆酱受热后影响口感，也可以先将荷包蛋煎至喜欢的熟度，再把辣椒脆酱淋在表面，最后撒上葱花、白芝麻或日式香松，让风味更有层次。

除了搭配吐司作为早餐，辣椒酱荷包蛋也很适合配上一碗白饭与烫青菜，快速完成一餐。

如果不喜欢老干妈辣椒酱中的酥脆配料，也可改用一般的辣椒油煎蛋，同样能带来辛辣香气与鲜艳色泽，但口感会更加滑顺。