同龄却显老？医学教授揭密24小时断食让回春荷尔蒙暴增5倍

美国医学教授表示，通过周期性断食或「断食模仿饮食（FMD）」，能从细胞层面延缓老化并修复身体。示意图，非新闻当事者。（取材自pexels.com@DS stories）

维持年轻外表是许多人追求的目标，日本媒体「PRESIDENT Online」分享了美国辛辛那提大学医学院教授佐佐木敦朗的文章。报导指出，通过周期性断食或「断食模仿饮食（FMD）」，能从细胞层面延缓老化并修复身体。

佐佐木教授表示，皮肤年龄是看起来年轻的重要因素之一。暴饮暴食会导致老化，「创造不进食的时间」有助于延缓衰老，保持青春活力。佐佐木教授也提醒，目前关于延缓老化的长期、大规模人体研究不多，但在其实际运行的过程中，细胞修复机制确实在他身上产生正面影响。

周期性断食的抗衰老功效，在于「兴奋效应」（hormesis）。兴奋效应指的是身体对轻微压力或负荷产生适应性反应，进而变得更强壮、更健康。就像肌力训练可以增强肌肉一样，轻微的压力也有助于身体机能的提升。

空腹可促进脑下垂体分泌成长荷尔蒙（又称回春荷尔蒙），它能促进胶原蛋白合成与玻尿酸产生，维持肌肤弹性与水分。研究发现，断食24小时能使成长荷尔蒙的分泌量平均增加约5倍；断食48小时增加约4倍；定期（如每周1～2次或每月数日）采取不进食的时间，能改善血糖、胰岛素功能与血压等代谢指针。

另有报告指出，断食模仿饮食（FMD）和周期性断食可以改善「与老化相关的风险因素」，例如体重、内脏脂肪、血压和体内发炎程度。关键不在于长期断食，而是创建「吃」与「不吃」的明快节奏，让血管与器官有机会进入「休息与修复模式」。

此外，空腹状态下，细胞会启动「自噬作用」机制，回收受损蛋白质与细胞器，这对于皮肤细胞的新陈代谢与维持质地至关重要。

佐佐木教授提醒，长期过量饮食会引发慢性发炎，削弱皮肤屏障导致干燥暗沉。此外，过量糖分会产生「糖化终产物（AGEs）」，导致血管硬化与内脏（如肝、肾）纤维化，丧失原有功能。断食有助于减少脑部的氧化压力与发炎，调整代谢环境，有助于维持记忆力与认知功能，并可能降低阿兹海默症的风险。

实践断食前，以下族群应先咨询医师，不可自行判断：患有糖尿病或其他慢性疾病者、正在服药或治疗中患者、孕妇或哺乳期女性、发育期青少年、患有饮食障碍（或曾有病史）者，以及对自身健康状况有疑虑者。