好市多蘑菇多元料理法曝 内行人力推地中海做法：媲美西餐厅

网友分享蘑菇食谱。示意图。（取材自pexels.com@alleksana ）

好市多(Costco)贩售的白蘑菇(口蘑)因价格实惠、料理方式多元，成为不少家庭的常备食材。一名旅居加拿大的小红书网友「玛丽在加拿大」分享，最近买了不少每盒不到5美元的蘑菇，除了曾做过爆汁烤蘑菇、蒜香蘑菇虾、青酱蘑菇虾仁等料理，最近又发现一道简单又美味的地中海风做法，将蘑菇搭配马铃薯煎至金黄，香气十足。

玛丽表示，这道料理所需食材相当简单，只要准备马铃薯、蘑菇、大蒜、欧芹（巴西里）、橄榄油，再以海盐和黑胡椒调味即可。她分享料理步骤，先将马铃薯切块，放入滚水煮约6至7分钟后沥干，再放入平底锅以橄榄油煎至表面金黄酥脆；另一锅则将蘑菇煎至略带焦香、逼出自然汤汁，再加入蒜片、欧芹、海盐及黑胡椒翻炒，最后与马铃薯拌匀即可完成。

她形容，马铃薯外层酥脆、内部依旧松软绵密，蘑菇煎出的鲜甜汤汁与蒜香充分融合，「出锅时整个厨房都是香味」，若喜欢重口味，也可以洒上一些辣椒粉增添风味。她认为，这道菜虽然很像西餐厅常见的配菜，但做法相当简单，不仅可以直接吃，也适合搭配牛排、烤鸡，甚至夹进Pita饼中享用，而且味道十分符合亚洲人口味。

除了这道新料理外，玛丽分享的照片中还包括青酱蘑菇虾仁、蒜香蘑菇虾仁、香煎蘑菇以及爆汁起司烤蘑菇等多种变化，展现蘑菇无论搭配海鲜、奶酪或香草都相当百搭。

营养师指出，蘑菇属于低热量、高营养密度的食材，每100公克热量约20至30大卡，富含膳食纤维、植物性蛋白质，以及钾、磷、硒等矿物质，其中钾有助维持体液平衡，硒则具有抗氧化作用；同时也含有维生素B群，有助于能量代谢。

蘑菇中的β-葡聚糖（Beta-glucan）近年也受到关注，该种营养素被认为有助于维持免疫机能，若搭配橄榄油等健康油脂烹调，更能提升部分脂溶性营养素的利用率。不过，若加入大量起司、奶油或高钠调味料，整体热量及钠含量也会随之增加，建议适量食用，以兼顾美味与健康。