新加坡米其林在地高档料理并列 江振诚餐厅摘二星

「新加坡米其林指南2026」名单4日揭晓，由名厨江振诚带领、位于新加坡莱佛士酒店餐厅空间的1887 by Andre，获得米其林二星。中央社

「新加坡米其林指南2026」名单今天揭晓，共收录307家餐饮场所，其中3家摘下米其林三星、9家获米其林二星、33家获米其林一星。其中，由名厨江振诚带领、坐落于新加坡莱佛士酒店餐厅空间的1887 by Andre，获得米其林二星。

颁奖活动今天晚间在圣淘沙举行。米其林指南国际总监普勒内克（Gwendal Poullennec）通过新闻数据表示，新加坡独特之处在于充满活力的小贩中心与高级餐厅能并存，今年很高兴迎来更多小贩摊位入选指南，同时也表彰为高级餐饮注入更道地风味的厨师。

其中，坐落于新加坡莱佛士酒店餐厅空间的1887 by Andre获得米其林二星。该餐厅由名厨江振诚带领团队，呈现在地特色精致料理。

江振诚先前在新加坡开设餐厅，消息一出引起当地媒体关注，有媒体以「江振诚回归本地精致餐饮，如何再创新局令人期待」为题，聚焦他在新加坡餐饮市场将带来的影响。

此外，新加坡米其林指南的「必比登推荐」，其中包含知名的海南鸡饭、肉骨茶，以及海鲜烧烤、菜头粿、虾面、娘惹餐等餐馆。

小贩中心或称熟食中心，是星马地区特有文化与美食景观。新加坡在1960年代末到1980年代兴建小贩中心，让街边的流动摊贩聚集在干净与卫生的环境中营业，当地人多半称之为Hawker Centre或Food Court。

联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会于2020年宣布，新加坡「小贩文化」被列入世界非物质文化遗产。「小贩中心」被称为新加坡庶民美食聚集地，除了华人中式餐点，还有马来菜、印度菜，展现当地多元种族的社会风情。新加坡人口主要由华人、马来人及印度人组成。

「新加坡米其林指南2026」名单4日揭晓，多家餐厅主厨齐聚。中央社