新崛起速食连锁店 NFL传奇球星是股东之一

「戴夫辣鸡」是速食业的后起之秀。（美联社）

美国速食市场多由经营数十年的老字号品牌所主导，但近年来一批后起之秀正掀起波澜，「戴夫辣鸡」（Dave's Hot Chicken）或许是其中最成功的案例；但美食网站Tasting Table指出，在他们「10年来最佳5大速食连锁店」的名单中，另一品牌正默默为其日后成长奠定基础，它便是总部位于路易斯安纳州的Smalls Sliders；该速食连锁店还得到国家美式足球联盟（NFL）传奇球星德鲁·布里斯（Drew Brees）的支持，除了是早期投资者与股东外，也是加盟商。

布里斯被视为NFL史上最伟大的四分卫之一，他在2021年从纽奥良圣徒队退休时，共13次入选职业杯（Pro Bowl），夺得第44届超级杯（Super Bowl）冠军及最有价值球员（MVP）奖项，并创下多项传球纪录；五年后，他入选了职业美式足球名人堂。在球员生涯中，布里斯也成功投资数家知名餐饮企业。

布里斯从一开始就参与了Small Sliders，2019年，当连锁运动酒吧餐厅Walk-On's共同创办人兰德里（Brandon Landry）提出打造一个以「顶级迷你起司汉堡」为主的速食连锁品牌时，布里斯立即把握住机会。短短5年多，该品牌已扩展至11州的50多个据点，另有超过300个据点已谈妥或正开发中。

成功的秘诀

在分析全美餐饮品牌的年度报告「2026 Datassential 500」中，Small Sliders被评为成长最快的餐饮品牌。这股动能背后原因，首先是产品需求强劲，数据显示，迷你汉堡在Walk-On's是销量最高的餐点之一；兰德里深信，将迷你汉堡从菜单的开胃菜中移出并成为主角，具有发展潜力。

Small Sliders营运模式对加盟商来说更是梦幻，其门市并非传统实体店面，而是建于经改造的800平方英尺货柜内，不仅占用空间较小，更配备得来速车道与户外座位区。这些模块化货柜是预制并在现场组装，大幅缩短了新门市的开业时间。

至于菜单，主要由各种组合的迷你牛肉汉堡组成。招牌小汉堡OG Small Slider是简单的起司汉堡，采用新鲜、未经冷冻的牛肉饼、起司、腌黄瓜，以及该店特制的Smauce酱料。顾客可将汉堡升级为Biggie Smalls，在原有的食材上多加一份牛肉饼与起司，或添加培根。至于配菜单则有华夫薯条与奶昔等。

Smalls Sliders研发长勒维尔（Richard Leveille）指出，他们使用的食材不到10种，而许多速食餐厅却必须管理数百种食材，加盟者对此皆感兴奋。布里斯说，他们根本来不及处理所有来电与这股加盟热潮。