独食变身潮流 美国「一人订位」成长23%

订位平台OpenTable数据显示，过去一年来，「一人订位」增加23%，独自用餐时选择吧台位置更可能减少排队时间。（记者张宏╱摄影）

曾在「国际孤独等级表」排名第二的一人外出用餐，如今摇身一变成潮流。据订位平台OpenTable数据显示，过去一年来，美国的「一人订位」增加23%，独自用餐者平均每人消费94美元。人们选择独自用餐的理由多样，包括一个人生活、更好享受食物、放慢步调和细品生活小确幸等。一些餐厅甚至会为独自用餐者提供小礼物。

OpenTable分析美国餐厅平台的在线订位数据，依据用餐人数、每人平均消费、星期、用餐时段及城市等因素进行统计，调查发现独自用餐者平均每人消费比所有用餐人数（包含多人聚餐）的人均消费高37美元。星期四的一人订位量增加25%，成长最为明显，而下午3时的一人订位正快速增加，成为新趋势。

独自用餐数字成长，也许会让人想到日益严重的「孤独危机」。但许多用餐者认为，独自吃饭是一种惬意。华人Tina徐一个人生活，一个人用餐是平常事。她表示，以往一个人外出用餐需要勇气，担心周围人和服务生会以异样眼光看待自己，甚至有韩国自助餐不接受一个人食客入场。但现在各类餐厅多少都能看到独自用餐者，因此她就更喜欢外出就餐。她会特别选择餐厅的环境和食物品质更为突出或有特色的餐厅，且不会因独自就餐就只点一人份， 反而会多尝试不同菜色，慢慢品尝，吃不掉就打包回家。

Tina表示，有时独自用餐能坐到餐厅里最好的位置，如靠窗座位、舒适安静的角落，或是吧台，可近距离欣赏厨房里厨师忙碌料理的过程。此外，独自用餐常不用等太久就能入座，像她每次去鼎泰丰都不用排队，因为她会主动提出坐吧台位置。

独自就餐的无聊感是很多人无法独自就餐障碍，华盛顿邮报报导，36岁的Veronica Selzler表示，她通常会坐在吧台，带一本书或素描本，刻意不滑手机，静静欣赏厨房里厨师们备餐的过程。因为不用跟别人聊天，会更专注一顿饭带来的完整感官体验。

独自用餐也有要注意的礼仪， 作家Kevin Boehm建议，独自用餐可考虑比平时多给一点小费。礼仪顾问公司创办人Jodi RR Smith表示，低头滑手机，就像抱着一条电子安全毯寻求安慰。最好事先准备一些能打发时间的活动，如带一本书。独自用餐时欣赏餐厅环境、观察来往人群是惬意消遣。不过要注意，不要一直盯着服务生或其他客人看，以免让对方感到不自在。和服务生攀谈时，也要考虑不要占用对方太多时间，同时除了咖啡馆，不要把餐厅变成办公室。