研究曝零食放茶水间「随手抓」比例翻倍 医提醒普渡拜完后放远些

一篇刊登于国际期刊「Appetite」研究显示，零食距离上班族时常路过的饮料机较接近时，男性员工拿取零食的比率翻倍成长。示意图，（记者林琮恩／翻摄）

中元普渡后，许多企业办公室端满供品零食，不过，诊所医师刘曜增提醒，民众顺手拿零食，恐导致摄取额外热量风险，一篇刊登于国际期刊「Appetite」研究显示，零食距离上班族时常路过的饮料机较接近时，男性员工拿取零食的比例翻倍成长，另一项研究则显示，现代人一天热曲热量中，约4分之1来自零食，若不知不觉吃太多零食，恐影响胰岛素分泌，酿成代谢问题。

刘曜增说，前述刊登于「Appetite」期刊的研究，团队在Google纽约办公室的茶水间进行实地研究，观察员工到茶水间拿饮料时，是否会顺手拿走旁边的零食。结果发现，零食摆放距离可能影响拿取行为，当零食距离饮料机较远时，男性拿取零食的比例约为12%，女性则为13%；一旦把两者距离拉近，男性拿取比例增加至23%，几乎翻倍，女性也增加至17%。

一项美国研究显示，现代人一天摄取热量中，约4分之1来自零食。刘曜增表示，中元普渡过后，办公室突然多出饼干、糖果、饮料、方便面，如果全放在随手可及的地方，很容易在不知不觉中愈吃愈多，另一项研究让健康男性连续5天额外摄取高热量零食，平均每天额外摄取约1200大卡，肝脏脂肪仍从1.55%增加到2.54% ，大脑中部分与奖励反应有关的区域，对胰岛素的反应也出现改变。

刘曜增建议，面对中元普渡后增加的零食，不论在家中或办公室，都建议将其摆放得离座位、饮水机、咖啡机远一些，增加拿取所需距离，有助降低「顺手拿来吃」几率，民众也应避免为了「清库存」而连续大量摄取零食，应挑选真正想吃的品项，并避免整包放在桌上，其余不需急于在短时间内消耗完毕，且连续多天密集摄取高糖、高油脂食物，恐增加身体代谢负担。

「偶尔吃零食不是问题，真正需要留意的是长期累积的饮食习惯与代谢变化。」刘曜增表示，真的想吃零食时，除避免边工作边吃导致摄取过量外，有建议先吃过正餐，让身体有蛋白质、纤维「打底」后再吃零食，借此抑制血糖波动；若过度摄取零食已导致体重增加、腰围变大、脂肪肝或健检红字，建议不能只靠自己节食，应咨询医师、营养师进行评估，找出问题源头加以控管。