美国人变得更有钱也更挑剔 餐厅体验不好就不买单

如今麦当劳押注更高档的鸡肉餐点、更明亮宽敞的用餐空间，希望争取客人回流。（美联社）

CNN 19日分析，传统观念以为美国消费者日子过得苦哈哈，拼命寻找最便宜价格以便节省开销，但其实「K型经济」(K-shaped economy)正在缩小，越来越多民众迈入更高收入阶层，拥有更多可支配资金，对于用餐、购物等花钱地点也变得更挑剔；消费者荷包变更充实后，开始抵抗使用「缩水式通货膨胀」(shrinkflation)手段的商家以及用故障自助结帐机取代真人员工的连锁商家。

变得更有钱的美国人希望到速食店吃到更大更好的汉堡，上馆子吃饭享受愉快时光，买东西能有现代化的门市体验。

零售业分析研究机构Placer.ai分析研究总监霍托维(R.J. Hottovy)说，如果人们觉得物超所值，就会愿意多花钱，而且不想表现出自己正在消费降级(trading down)。

报导指出，顾客标准已经提高，连锁商店必须跟着提升才能留住客人，还要不断推出新产品，改善消费体验。

以目标百货(Target)为例，过去几年处于混乱状态，货架上缺少关键产品，结帐时大排长龙。顾客纷纷流失，转向经过装修及改善之后的沃尔玛(Walmart)实体店面与网络配送服务。

Target今年投资50亿整顿门市，引进热门品牌，最新一季门市与网络销售成长3.8%。

同样趋势也在速食店与坐下用餐的正式餐厅(sit-down restaurants)上演，单凭便宜价格已经不足以吸引客人上门。

就连低收入消费者也变得更加讲究，对于麦当劳(McDonald's)一成不便的1元或2元超值套餐兴趣缺缺。麦当劳上一季销售额表现几乎持平。

如今麦当劳押注更高档的鸡肉餐点、更明亮宽敞的用餐空间，希望争取客人回流。麦当劳首席执行官坎普辛斯基(Chris Kempczinski)本月稍早表示：「我们必须提升餐点的风味与品质。」

如今消费者更青睐汉堡王(Burger King)。汉堡王上一季销售额成长8.5%。

汉堡王提升华堡(Whopper)面包品质并改用更浓郁的蛋黄酱，正在招聘6万名员工以增加餐厅人力配置。

休闲连锁餐厅奇利斯(Chili's)的案例堪称为美国消费者需求为何提供最佳线索。

奇利斯宣传主轴强调能以速食店价格获得更棒的服务，吃到更大份的鸡肉三明治与汉堡。奇利斯连续五年实现销售额增长，上一季 获得5.6%增幅。

奇利斯首席执行官霍克曼(Kevin Hochman)上周在财报电话会议上说：「美国消费者追求的是美好体验与超值消费，客人会一直上门支持实现这些理念的品牌。」