被批评不是正宗中餐？熊猫快餐创办人夫妇回应了

熊猫快餐（Panda Express）闻名全美，但这些菜色究竟算不算「正宗」中国菜？（美联社）

Today.com报导，熊猫快餐（Panda Express）以橙汁鸡、幸运饼干、蛋卷等招牌菜闻名全美，但这些菜色究竟算不算「正宗」中国菜？这个问题对Panda Express来说，似乎从来都不是重点。

26日，熊猫快餐共同创办人暨首席执行官、结婚50年的程正昌（Andrew Cherng）与蒋佩琪（Peggy Cherng）夫妇，接受TODAY节目主持人Savannah Sellers专访，畅谈这个成功连锁餐饮品牌的经营之道，并正面回应外界对其菜色「不够道地」的批评。

熊猫快餐目前是全美规模最大的亚洲餐饮连锁品牌，在全国拥有超过2500家分店。尽管人气居高不下，仍有人批评这个品牌所贩售的，并非「传统」中国菜。对此，程正昌表示他完全不以为意。

「我一点也不觉得被冒犯，」他告诉Sellers。「说实话，我也不知道什么叫『正宗』，因为世界上的菜系实在太多。」

他补充x：「什么菜卖得好，并不是我们自己决定的，而是顾客决定的。」

蒋佩琪也认同丈夫的说法，她指出，品牌特意将自己定位为「美式中餐」，以反映中美两种文化与饮食传统之间的「结合」。

以品牌招牌菜橙汁鸡为例，这道菜正是两地饮食文化融合的产物。熊猫快餐主厨Andy Kao于1987年研发出橙汁鸡，灵感来自中国湖南省一道柑橘风味料理，经过现代化改良而成。去年，熊猫快餐顾客共点了约1亿4800万磅的橙汁鸡，是全店销量最高的菜。

熊猫快餐最初仅是南加州一家名为The Panda Inn的单店坐式餐厅起家。尽管如今已发展成为庞大的速食连锁帝国，程氏夫妇与他们的三个女儿，至今仍以经营家族小店般的方式管理整个事业，这也是品牌能在美式中餐市场屹立不摇的原因之一。

「我们算是真正定义出一个新的品类—快速服务餐饮，对吧？」称正昌指出。

「就连华人移民家庭客人，」他接着说，「他们的父母或许不觉得够『正宗』，但孩子们就是喜欢吃，而且他们到处都能找得到熊猫快餐。」

这番话并非夸大其词。自1970年代第一家分店开业以来，熊猫快餐的分店已遍布购物中心、机场、大学校园等各种场所，程氏夫妇持续努力跟上忠实顾客的脚步，延续这个品牌的传承。

熊猫餐饮集团共同创办人程正昌表示，他也不知道什么叫正宗，因为世界上的菜系实在太多。（本报档案照╱记者张宏摄影）

去年，熊猫快餐顾客共点了约1亿4800万磅的橙汁鸡，是全店销量最高的菜。（美联社）